野生食材図鑑一覧

可食 貝

カキ(マガキ)

Magallana gigas

レア度 ★★☆☆☆

海のミルクと呼ばれる栄養豊富な二枚貝。

旬

11月〜3月

生息地

岩礁・養殖筏

危険度 25/100

美味しさ 90/100

栄養価 95/100

採取しやすさ 80/100

香り・風味 75/100

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可食 貝

ハマグリ

Meretrix lusoria

レア度 ★★★★☆

日本古来の縁起物。出汁が絶品。

旬

春

生息地

内湾の砂浜

危険度 5/100

美味しさ 95/100

栄養価 80/100

採取しやすさ 30/100

香り・風味 70/100

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可食 魚

ヤマメ

Oncorhynchus masou masou

レア度 ★★★☆☆

渓流の女王と呼ばれる美しい淡水魚。

旬

3月〜9月

生息地

冷水域の渓流

危険度 5/100

美味しさ 85/100

栄養価 80/100

採取しやすさ 30/100

香り・風味 65/100

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可食 魚

マダイ

Pagrus major

レア度 ★★★☆☆

日本の祝い魚。淡白で上品な白身。

旬

春・秋

生息地

沿岸の岩礁

危険度 0/100

美味しさ 95/100

栄養価 80/100

採取しやすさ 50/100

香り・風味 30/100

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可食 魚

マイワシ

Sardinops melanostictus

レア度 ★☆☆☆☆

脂のりが良い大衆魚。

旬

6月〜10月

生息地

沿岸〜沖合

危険度 0/100

美味しさ 85/100

栄養価 95/100

採取しやすさ 90/100

香り・風味 80/100

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可食 昆虫

バッタ

Acrididae spp.

レア度 ★☆☆☆☆

イナゴと並ぶ食用バッタ。素揚げが人気。

旬

8月〜10月

生息地

草原・田んぼ

危険度 5/100

美味しさ 65/100

栄養価 80/100

採取しやすさ 75/100

香り・風味 40/100

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可食 昆虫

コオロギ

Gryllus bimaculatus

レア度 ★☆☆☆☆

近年食用昆虫として注目。粉末や素揚げで利用。

旬

8月〜10月

生息地

草地・庭

危険度 5/100

美味しさ 60/100

栄養価 85/100

採取しやすさ 80/100

香り・風味 40/100

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可食 昆虫

ザザムシ

Plecoptera larvae

レア度 ★★★★☆

長野県伊那地方の郷土食。川虫の総称。

旬

12月〜2月

生息地

清流の川底

危険度 10/100

美味しさ 70/100

栄養価 75/100

採取しやすさ 30/100

香り・風味 50/100

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可食 昆虫

カイコ蛹

Bombyx mori

レア度 ★★☆☆☆

養蚕の副産物。タンパク質豊富で韓国ではポンデギ。

旬

通年

生息地

養蚕場

危険度 5/100

美味しさ 60/100

栄養価 90/100

採取しやすさ 50/100

香り・風味 30/100

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要注意 昆虫

スズメバチ幼虫

Vespa mandarinia

レア度 ★★★★★

長野・岐阜などで珍味として食される。

旬

8月〜10月

生息地

土中・樹洞の巣

危険度 70/100

美味しさ 85/100

栄養価 90/100

採取しやすさ 10/100

香り・風味 50/100

注意: 採集時に成虫の毒針による刺傷リスク

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可食 草花

ウド

Aralia cordata

レア度 ★★★☆☆

独特の香りとシャキシャキ食感の春の山菜。

旬

4月〜6月

生息地

林縁・斜面

危険度 10/100

美味しさ 75/100

栄養価 60/100

採取しやすさ 65/100

香り・風味 80/100

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可食 草花

タラノメ

Aralia elata

レア度 ★★★★☆

山菜の王様と称される春の芽。香りと旨味が抜群。

旬

4月〜5月

生息地

伐採跡地・林縁

危険度 15/100

美味しさ 90/100

栄養価 70/100

採取しやすさ 50/100

香り・風味 85/100

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